Sütlü tatlılar, pratik ve lezzetli olmasının yanı sıra oldukça ekonomik tatlılardandır. Bu nedenle, ev hanımlarının en sık yaptığı tatlılar arasında yer alır ve oldukça şık sunumlar hazırlayabileceğimiz, kendi damak tadımıza ve göz zevkimize göre süsleyebileceğiniz tatlılardandır. Ana malzemesi süt olduğundan, yanına her türlü süsleme yakışır ve lezzet katar. Şimdi en çok yapılan sütlü tatlılarımızdan birkaçının tarifine bakalım.

İki renkli muhallebi, oldukça basit ve lezzetli tatlılardan biridir. Çat kapı gelen misafirler için yapılabilecek en iyi tariflerden biridir.

İki renkli muhallebi tatlısının yapımında, öncelikli olarak jölenin yapılması gerekiyor ki dondurulma aşamasında sıkıntı yaşanmasın. Bir paket jöle, üzerinde yazan tarife göre hazırlanır. Çilekli jöle olup olmaması tercih meselesidir fakat çilekli jölenin kırmızı renkte olmasından dolayı görsel olarak daha hoş duracaktır. Jöle hazırlandıktan sonra kuplara eşit şekilde ayrılır ve hafif eğimli bir şekilde bardaklar dizilir, maksat daha şık görünsün diye. Jöle bu şekilde donmaya bırakılır ve diğer taraftan muhallebi hazırlanmaya başlanır. Muhallebi için yarım paket margarin derin bir tencereye alınır ve ocağa konulup altı yakılır. Margarin eriyince üzerine bir su bardağı un ilave edilir ve kavrulmaya başlanır. Kavururken sürekli olarak karıştırmak gerekir ki yanmasın. Un hafif pembe bir renk alınca bir litre soğuk süt yavaş yavaş ilave edilir ve bir yandan da karıştırılmaya devam edilir ki topaklanma fazla olmasın. Süt ile şeker de eklenir ve ikisi de iyice kaynatılır. Kaynamaya başlayınca altı kısılır ve yoğun bir kıvama gelene kadar kaynatılır. İstenilen kıvam yakalanınca altı kapatılır ve bir paket vanilya eklenir. Vanilya eklendikten sonra mikser ile yaklaşık beş dakika çırpılarak iyice pürüzsüz bir kıvam elde edilir. Hazırlanan muhallebinin soğuması beklenir ki jölenin şekli bozulmasın. Soğurken ara sıra karıştırılmalıdır ki üzeri kabuklanma yapmasın. Tam olarak soğuyunca gerekirse tekrar mikserde çırpılarak jölelerin üzerine eşit bir şekilde paylaştırılır ve dolaba alınır. Dolapta bir saat kadar bekletildikten sonra sunum hazır. İsteğe göre meyve veya ceviz ile süslenebilir.

Sütlaç da yine çok sevilen hafif tatlılardan biridir, özellikle dini bayramlarda en çok ikram edilen tatlılardan biridir. Hem çok lezzetli, hem hafif, hem de ekonomik bir tatlıdır.

Sütlaç yapımı için öncelikli olarak pirinç bir süzgece alınır ve temizce yıkanır. İyice yıkanan pirinç, iki su bardağı su ile bir tencereye alınır ve ocağa konulup altı açılır. Pirinç iyice pişene kadar kaynatılır. Su kaynar kaynamaz hemen süt eklenir ve orta ateşte pişirilir. Kıvamını alması biraz uzun sürebilir, sabırla beklemek gerekir. Piştiğinde gösterdiğiniz bu sabra değecektir. Koyulaşınca arzu ettiğiniz miktarda şekeri de ilave edip beş dakika kaynatın ve altını kapatınız. Sıcak sıcak kaselere alınız ve soğuyuncaya kadar bekleyiniz. Soğuduktan sonra buzdolabına koyup orada muhafaza ediniz. Servis ederken tarçın serperek servis ediniz.

Sütlü tatlılar, kolay yapımları ve hafif lezzetleri ile her zaman tercih edilen tatlılardır. Farklı süsleme ve sunum seçenekleri ile davet sofralarınıza şıklık katabilir, damak tadınıza uygun şekilde çeşitlendirebilirsiniz. Afiyet olsun!