Sütlü Mantar Çorbası Tarifi ve Malzemeleri

Sütlü mantar çorbası, mantar severlerin tercih edebileceği enfes bir lezzettir. Mantarlar %90 su içerdiği için kalorisi düşüktür ve bu yüzden zayıflamak isteyenler için de lif açısından zengin bir yiyecektir. Mantar sapları temizlenirken fazla alınan kısımlar atılmak yerine daha sonra başka bir sebze çorbasında kullanmak için buzlukta saklanabilir.

Sütlü mantar çorbası genellikle kremalı ve terbiyeli mantar çorbasıyla aynı sanılsa da, süt kullanım şekli bu çorbada biraz farklıdır.

Mantarlar iyice yıkanır ve bir tencereye konur. Üzerine yarım limon suyu ve kaynar su dökülerek ocakta kaynamaya bırakılır. Hafif haşlandıktan sonra süzülen mantarlar küçük küçük doğranır. Bu haşlama işlemi mantarları siyah suyundan arındırıp çorbanın içinde daha çabuk pişmesini sağlayacaktır.

Çorba tenceresine 3 kaşık tereyağı ve sıvı yağ eklenerek kızdırılır. Üzerine 3 yemek kaşığı un ilave edilip karıştırılır. Un biraz kavrulduktan sonra 1 bardak su ilave edilir, unun topaklanmaması için hızlıca karıştırılmaya devam edilir. Daha sonra 1 bardak su daha ilave edilip unun iyice açılması sağlanır. Geri kalan 4 bardak su ile 2 bardak süt ilave edilip karıştırmaya devam edilir. Kaynamaya başladığında daha önce küçük küçük doğranmış olan mantarlar ve tuz ilave edilir. 10-15 dakika çorba kıvam alana kadar kaynatılır.

Ocaktan alınıp servis yapılacağı zaman karabiber eklenir ve kişinin tercihine göre ince ince kıyılmış maydanoz, nane yaprakları veya dereotu gibi istenilen bir yeşillik çorbanın üzerine serpiştirilir.

Sütlü mantar çorbası, özellikle soğuk kış günlerinde iç ısıtan bir seçenektir. Mantarın içerdiği protein ve vitaminler sayesinde bağışıklık sisteminizi güçlendirebilirsiniz. Çorbanıza ekleyeceğiniz yeşillikler de hem lezzet katacak hem de görsel olarak daha çekici hale getirecektir. Ayrıca, çorbanın içine biraz krema ekleyerek daha yoğun bir kıvam elde edebilirsiniz.

Afiyet olsun!