Sütlü İncir Uyutması

Hazırlamış olduğumuz incirleri bir kaba alarak kabın içerisine incirlerin yumuşaması için sıcak su eklenmesi gerekmektedir. Sıcak suda bir müddet bekletilen incirler kontrol edilir incirler yumuşamış ise eğer kaptan alıp ufak ufak doğranır. Aynı zamanda süt bir kaba alınarak kaynaması için ocağa bırakılır. Kaynayan sütten bir bardak kadar alınarak incirlerin üzerinde gezdirilir. İncirler sütle özleşene kadar elle iyice ezilir. İyice ezilen incirin üzerine toz şeker ilave edilir ve sütün üzerine eklenerek on dakika kadar kaynatılır. Kaynayan malzemeler küçük kaselere eşit şekilde bölüştürülür. Kaselerin üzeri bir bez ya da havlu yardımıyla kaplanır. Bu sayede tatlının adından da anlaşıldığı gibi incirler uyutmaya bırakılır. Bu şekilde üzeri örtülen incir tatlısı birkaç saat dinlendirildikten sonra üzeri açılır ve üzerine ceviz ya da tarçın serpiştirilip süslenir. Bu şekilde hazırlanan incir uyutması dolaba alınır ve birkaç saat bekletilir. Bekleme süresinin dolmasından sonra incir uyutması afiyetle yenilmesi için servise sunulabilir.

İncir uyutması yapılırken incirlerin hazırlanmasında eldiven kullanımı önerilmemektedir. Çünkü incirler şekerli olduğundan dolayı eldivene yapışacak ve doğal tadının kaybolması gerçekleşecektir. Ben incir uyutması yaparken şeker oranının hafif olmasına dikkat ederim hatta hiç şeker kullanmamam bile. Çünkü incir zaten şekerli bir besin kaynağıdır ve içeriğinde bulunan şeker miktarı benim ağız tadıma uyacak şekildedir. Fakat yukarıda belirtmiş olduğum incir uyutması tarifi genel bir tariftir. Herkesin ağız tadına uygun olan lezzetli ve hafif olarak tüketilebilecek olan bir tat olarak yapılmıştır. İncir uyutması yapılışında kullanılan incirlerin genellikle kuru olması tercih edilmekte olan bir durumdur. Zaten yaz aylarında pek fazla tercih edilen bir tatlı türü olarak karşımıza çıkmaz. Genellikle kış aylarında yapılmakta olan ve içeriğinde incirin olmasından dolayı aşırı derecede sağlığa faydası olan bir tatlı türü olarak belirir. İncir uyutması şekersiz olarak yapıldığı vakit şeker hastalığı olan kişiler tarafından tüketilmesinde de herhangi bir zarar oluşturmayacaktır. Çünkü incirin içerisinde bulunan doğal şeker oranı o kadar ağır bir etkiye sahip değildir ve kişilerde zarar oluşturmaz. Afiyetle tüketmeniz dileğiyle hoşça kalın.