Sütlü pirinç, sütle pirincin buluşmasıyla ortaya çıkan, herkesin sevdiği sütlü tatlılardan olan sütlaçtır. Bu sütlü tatlılar içinde en fazla sevilen, tercih edilendir. Gerek Ramazan'da gerekse diğer günlerde her evde mutlaka pişen bir tatlıdır. Eğer tam kıvamında da pişirilirse, tadına doyum olmaz. Sütlü pirinç ne fazla sulu olmalı ne de katı olmalıdır.
Pirincin kendi nişastası tatlının koyulaşması için yeterli gelir. Bazı hanımlar bu koyuluğu biraz nişasta kullanarak elde etse de buna gerek olmadığını söyleyebiliriz. Eğer süt ve pirinç doğru miktarda kullanılırsa, sütlü pirinç yani sütlaç mükemmel bir kıvamda hazırlanabilir. Siz bunu hazırlarken süt ve pirinci aynı yerde pişirirseniz, nişastaya hiç gerek kalmaz. Çünkü pirinç ayrı haşlanırsa, kendi nişastasını bu suyun içine salacağından, sütlü pirinç kıvamını bulmaz. Dışarıdan nişasta ilave etmek zorunda kalabilirsiniz. Bu tatlıyı ister fırında yapabilir ister ocağın üzerinde pişirerek yapabilirsiniz. Ancak bunu pişirirken yapmanız gereken en önemli detay, tatlının şekerini en son ilave etmek olsun. Verdiğimiz tarifle tam kıvamında bir sütlü pirinç hazırlayabilirsiniz. Dilerseniz şimdi tatlımızın yapımına başlayalım.
Sütü içine alacak büyüklükte bir tencerede tatlıyı pişireceğiz.
Önce pirinçleri ayıklayın ve yıkayın. Sütü ve pirinçleri tencereye koyarak, kısık ateşin üzerine alın. Kısık ateşte pişirmeniz çok önemli süt ve pirinç birbiriyle özdeşleşmelidir. Sütteki pirinçler iyice pişinceye kadar, arada karıştırmayı ihmal etmeden kaynatmaya devam etmelisiniz. Zaman ilerledikçe sütlü pirinç koyulaşacaktır. İçine 1 paket vanilyayı ilave edin. Pirinçler iyice piştikten sonra, toz şekerini koyabilirsiniz. Daha erken koyarsanız, pirinçler dirileşir, tam pişmez. Daha sonra sütlü pirinci ocaktan alabilirsiniz. Kaselere paylaştırarak, üzerlerine toz tarçın serpin. Toz tarçın sütlü pirincin olmazsa olmazıdır. İlk anda tatlınız size biraz sulu gelebilir. Ancak bekledikçe kıvamı biraz daha koyulaşacaktır. Soğuyan sütlü pirinçleri konuklarınıza ikram edebilirsiniz.
Afiyet olsun.
