Tatlımızı yapmaya öncelikle muhallebiyi hazırlayarak başlıyoruz. Bunun için orta büyüklükte bir tencerenin dibini sudan geçiriyoruz. Bu işlem muhallebinin dibinin yanmasını önleyecektir. Daha sonra bir litre sütü boşaltıyoruz. Üzerine unu ve nişastayı ilave edip pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırıyoruz. Ardından üzerine şekeri ilave edip pişirmek üzere ocağa alıyoruz. Orta ateşte kaynayıncaya kadar karıştırıyoruz. Muhallebi yoğun kıvam almaya başlayınca vanilyayı ekleyerek çırpıcı ile hızlı bir şekilde karıştırıyoruz. Daha sonra 5 dakika kısık ateşte karıştırarak pişirip ocaktan alıyoruz. Orta boy bir borcam baka muhallebiyi boşaltıyoruz. Üzerini düzleştirip buz dolabının alt kısmında en az 2 sat dinlendiriyoruz.

Vişneli muhallebiyi hazırlamak için bir tencereye vişne suyunu boşaltıyoruz. Üzerine toz şekeri ve nişastayı ilave edip çırpıcı ile pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırıyoruz. Daha sonra ocağa alıp sürekli karıştırarak pişirmeye başlıyoruz. Muhallebi kıvam almaya başlayınca vişneleri ilave ediyoruz. Bundan sonra vişneler dağılmasın diye daha yavaş hareketler ile karıştırıyoruz. Muhallebi kaynayınca bir iki dakika daha karıştırarak pişiriyoruz. Daha sonra ocaktan alıp geniş bir kabın içine soğuk su doldurup vişneli sosu pişirdiğimiz tencereyi içine yerleştirip kaşık ile hızlı bir şekilde karıştırarak 5 dakika soğutuyoruz. Buz dolabında soğumuş olan muhallebinin üzerine döküp kaşık ile yayıyoruz. Düzleştirme işlemini yaparken kaşığın dibini ıslatırsanız daha kolay ve daha pürüzsüz hala getirebilirsiniz. Ardından tekrar buz dolabında 2 saat dinlendirdikten sonra kare şeklinde dilimliyoruz. Servis ederken iri çekilmiş Antep fıstığı ile süsleyerek servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.