Sütlü tarhana, yaz aylarında hazırladığımız buram buram kokan tarhanayı soğuk kış günlerinde tüketmenin keyfine diyecek olmaz. Özellikle sütle hazırlanan tarhananın besleyici tarafı ve lezzeti de daha farklı olmaktadır. Bu çocuklar içinde çok besleyici çorbalardan biridir. Anadolu'da yaygın şekilde hazırlanan ve her öğünde tüketilen tarhana pek çok çorba türüne göre daha besleyicidir. 100 gram tarhanada 58,8 gram karbonhidrat, 14,1 gram protein, 3,9 gram yağ, oldukça zengin vitamin türleri, mineraller bulunmaktadır. Bunlara bir de sütün besleyici değerleri eklendiğinde, sütlü tarhananın değerine paha biçilemez. Glisemik indeksi beyaz ekmekten daha düşük olduğundan, doyurucu olduğundan özellikle diyabet, yüksek tansiyon, obezite hastalarına tavsiye edilen bir çorbadır. Yoğurdu sevmeyenlere de bu çorbayı tavsiye ediyoruz. Yanında C vitamini içeren besinlerle birlikte tüketilen sütlü tarhana daha besleyici oluyor. Çünkü tarhana kurutularak yapıldığından C vitamini oranı düşüyor. Bu nedenle eksik taraflar bu şekilde tamamlanarak, beslenme listesinde mükemmel bir besin elde edilebilir. Bu yararlarına göz attıktan sonra sütlü tarhanayı birlikte hazırlamaya başlayalım. Kısa süre içinde hazır olacağından sizi fazla oyalamayacak bir tariftir.

Tarhanayı 1-2 saat önceden bir miktar suyun içine koyarak eritin. Böylece çorbanın içinde daha kıvamlı olacaktır. Daha sonra çorbayı pişireceğiniz tencerede sütü ve suyu koyarak, içine erimiş olan tarhanayı ilave edin. Bunları orta ateşte karıştırarak pişirmeye başlayın. Kaynadıktan sonra içine tuzunu atarak, 5 dakika kadar kısık ateşte pişmesini sağlayın. Bu arada sos tavasının içinde margarini ya da sıvı koyarak, kırmızı pul biber ve kuru naneyi kızdırın. Sütlü tarhanayı çorba kaselerine koyarak, üzerlerine hazırladığınız sostan bir miktar dökün. Çorbayı pişirirken içine yağ koymadık. Çünkü sütle hazırlandığından, sütün yağı çorbayı lezzetlendirmeye yeterli geliyor. Sevdiklerinize bu besleyici çorbayı sıcak olarak ikram etmelisiniz.

Afiyet olsun.