yaz aylarının vazgeçilmezi olup insanları serinletmeye yaramaktadır. Hazır dondurma veya evde yapılan dondurma hangisi olursa olsun bol miktarda süt kullanılarak yapılmaktadır. Dondurmalar yaz aylarının başlaması ile satışa sunulur ve havaların soğuması ile satışı durur nedeni ise yazın kişileri serinleten bu lezzet kışın boğaz ağrısına, grip olmaya ve üşütmeye neden olmaktadır.
Fakat bu lezzet Maraş ilimizde meşhur olmaktadır. Dondurma şekerimsi bir tadı olduğundan dolayı yedisinden yetmişine sevilmektedir. Dondurmalar çeşit olarak çok fazla olup sayılmakla bitmemektedir. Sütlü dondurmalar ise genelde keçi sütü ile yapılmaktadır. Sütlü dondurmalar arasından sade olanı daha çok tutulur. Fakat sütlü dondurmalar arasında çilekli, muzlu, kakaolu vb. Çeşitleri bulunmaktadır. Örneğin sade sütlü dondurma yapılışı ise şöyledir:
- 1 litre süt,
- 2 adet yumurta,
- 1 paket vanilya,
- 6 çorba kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı salep
Sütlü Dondurma Nasıl Yapılır?
Sütü kaynatın ve altını kısın ayrıca kısık ateşte kıvama getirin. Bu sırada yumurtaları, salebi ve vanilyayı iyice çırpın. Çırpma işlemi sonundaki karışımı kaynamakta olan sütün içerisine boşaltın. Biraz pişirin ve daha sonra çırparak ılımasını bekleyin. Dondurmanızın harcını çelik bir kaba boşalttıktan sonra buzdolabınızın buzluk kısmında soğutun. Bu işlemi yaparken birer saat ara ile dondurmayı çırpmayı unutmayın.
Dondurma mikserle çırpılmayacak kadar katılaşınca bu sefer de büyük bir servis kaşığı yardımı ile karıştırılarak çırpılır. Daha sonra donan karışım dondurma olarak sunulabilir.
Sizlerle pratik sütlü dondurma yapımını paylaşacağım. Zaten sütlü dondurma denince akla sade sütlü dondurma gelmektedir. 2 poşet krem şanti, 1 su bardağı süt, 3 adet yumurta, 1 su bardağı şeker, 1 paket vanilya kullanılmaktadır. Yapılışı ise oldukça basit olmaktadır. 3 yumurtayı mikserle iyice çırpın ve içerisine 1 su bardağı şekeri ekleyip biraz daha çırpmaya devam edin. 2 poşet krem şantiyi ekleyip 1 su bardağı sütü ve 1 paket vanilyayı da ekleyip biraz daha çırpılarak 1 kaç saat derin dondurucuda bekletip servis edebilirsiniz.
İşte size hem pratik hem de az malzeme ile dondurma. Az miktarda süt ile yapılan bir dondurma tarifi ise şöyle yapılmaktadır. 500 gram süt yani 2.5 su bardağı, 1 çorba kaşığı salep, 3 kahve fincanı şeker, 1 çay kaşığı vanilya kullanılmaktadır. Yapılışı ise şöyledir. 2.5 su bardağı sütle, şekerin yarısını bir tencereye alıp ısıtın. Geriye kalan şekeri, salep ve vanilyayı karıştırın. Süt kaynamak üzereyken vanilyalı karışımı ilave edin ve 20 dakika boyunca karıştırın. Ayrıca daha sonra ateşten alıp bir kaba koyularak buzluğa atın. Donana kadar yani dondurma kıvamı alana kadar 2 saatte bir çıkararak karıştırın ve iyice donduktan sonra servis yapılır.
Ayrıca yediğim bir dondurma tarifini paylaşmak istedim. Sütlü dondurma tarifi: 3 su bardağı süt, 1 su bardağı süt kreması, 1 su bardağı şeker, 2 yemek kaşığı mısır nişastası, 1 yumurta sarısı, 1 paket vanilin kullanılmaktadır. Yapımı ise şöyledir. Yumurta sarısı bir tencereye alınarak karıştırılır, Üzerine vanilini, şekeri, süt kremasını ekleyip çırpmaya devam edilir. Mısır nişastasını da kattıktan sonra sütü azar azar ekleyerek homojen bir karışım elde edilerek ocağımızın altını yakıp, tencere ocağa koyulur. Kısık ateşte olmak üzere pişene kadar karıştırılır. Kaynadıktan 1 dk. Sonra ocak kapatılır. Ilıyana kadar karıştırılır ve buzluğa atılır. Dondurmayı tüketmeden önce 12 saat dondurucuda bekletmeyi unutmayın ve bir hafta içinde mutlaka tüketin.
